Meniul de nunta este unul dintre cele mai plictisitoare subiecte pe care le pot aborda in acest moment. OK, a venit deja aproape-iarna (ca toamna nu se poate numi), mai am inca de vorbit despre cateva proiecte la care am lucrat in aceasta vara, sunt in cautare de locuri frumoase pentru cateva din nuntile pe care le voi organiza in 2014,  ma gandesc deja la combinatii de furnizori, la un serviciu nou-nout, intre timp Avatar Stuff pregateste petrecerile de sfarsit de an pentru companii iar eu, dragilor, eu ma gandesc la plictisitoarele meniuri de pe la nunti…

Da, sunt plictisitoare. Cu mici, foarte mici exceptii, meniurile de nunta sunt atat de la fel, ca ai impresia ca au murit toti bucatarii si a ramas unul singur, angajat sa faca retete pentru toate restaurantele, toate ballroom-urile si toate corturile de nunti din Bucuresti si imprejurimi. Sunt atat de plictisitoare, ca stim cu totii chiar si variantele lor: la peste, alegem fie un file de salau, fie o dorada sau un pastrav, daca ne permite bugetul; sarmalute in foi de varza, de vita sau mix intre cele doua (varianta cea mai nepotrivita, din punctul meu de vedere); mix grill sau un cotlet la cuptor cu … legume gratinate sau sotate. Bine, fiecare restaurant isi denumeste preparatele, mai adauga un sos care sa le scoata friptura din anonimat, mai invarte pe la aperitiv doua-trei scamatorii si rezulta… fix un meniu comun, total neoriginal, neinteresant si plictisitor, incat te rogi doar sa fie bucatarul in toane bune si alimentele proaspete, ca alte pretentii nu prea iti mai raman.

In multele discutii pe care le port cu diversi prestatori de diverse, dar si cu clientii nostri, ajungem mereu la concluzia ca meniul asta cu 4 aceleasi feluri de mancare, cu un tort servit la 4 noaptea (sau dimineata, cum preferati), cu un aperitiv rece si anemic nu e ok, adica nu e solutia cea mai buna pentru o nunta care se vrea un party mare de tot, cu oameni dragi, cu sentimente si investitii emotionale atat de mari. Despre programul propriu zis de servire a meselor voi incerca sa discut intr-un articol separat, asa ca voi face un efort si ma intorc la subiectul principal. Meniul.

Toata lumea stie ca meniul de nunta e mult prea traditional (adica invechit) insa atunci cand suntem pusi in fata unor alegeri, ezitam sa facem pasul cel mare si sa ne dezicem de ceea ce au mancat, probabil, si bunicii nostri la nunta lor, pentru ca, nu-i asa, bunicii nostri vor fi si ei la nunta (sau alte rude mai in varsta) carora s-ar putea sa nu le pice bine un aperitiv cu fructe de mare, de exemplu, sau o portie de paste in loc de sarmalute sau ce va mai place voua sa mancati in loc de … orice e acolo intr-un meniu prea putin flexibil sau inventiv. Stiu, e un cerc vicios. Nici restaurantele nu au variante alternative, nici noi nu suntem destul de curajosi incat sa cerem altceva.

Ce e de facut? In primul rand, trebuie sa invatam sa ne exprimam preferintele. Cand mergem in restaurant, ne uitam, de obicei, pe meniu si alegem ce ne place dintr-o lista mai lunga sau mai pretentioasa de bucate. Nu vom alege niciodata un produs de care stim (deja) ca ne provoaca indigestie. Nu vom alege preparate pe care le-am mancat si cu o zi inainte (sau, macar, vom face asta doar daca ne ploua in gura dupa ceva ce am mancat exact in acelasi loc, pregatit de acelasi bucatar). Nu vrem sa mancam chestii plictisitoare la restaurant, nu? Pentru ca, indiferent ce comandam, la final vine o nota de plata si, de fiecare data, chiar daca nu te-a dat nimic pe spate, trebuie sa o achitam. Asa, acum va rog sa inmultiti aceasta ecuatie cu o medie de 80-100 de invitati. Deci, hai sa ne exprima preferintele atunci cand ne gandim la meniul de nunta!

Probabil ca veti fi surprinsi sa aflati ca bucatarii restaurantelor care organizeaza nunti, chiar si ai ballroom-urilor, stiu sa gateasca si altceva decat ce e acolo pe hartie. Trebuie doar sa intrebi sau sa iti exprimi clar o preferinta pentru altceva. Pfuai, ce simple sunt lucrurile 🙂

Ce puteti sa schimbati? Dupa mine, orice. Adica orice. Cum va place voua. Daca totusi aveti invitati din aceia inevitabili  care nu se simt in largul lor daca nu e meniul pe care l-au mancat si la nunta la care au fost cu o saptamana inainte, incercati sa jonglati cu preparatele si sa creati un mix. Spre exemplu, la aperitive, puteti sa introduceti produse care va plac, fie ca sunt de inspiratie culinara asiatica, italiana sau ungureasca. Puteti sa renuntati la rontanelele de pe masa (adica alune, covrigei si, in cel mai bun caz, fistic sau migdale) si sa puneti in loc niste placinta facuta in casa, cozonac, pui shanghai, mini-pizza, tarte cu orice va trece prin minte, boluri cu taitei aromati, sushi sau ce va place voua mai mult si mai mult.

Iar daca sunteti cu adevarat indrazneti, alegeti in loc de friptura un alt preparat cu proteine care sa va delecteze si voua, dar si invitatilor, papilele si memoria culinara. Toate acestea in contextul in care presupun ca nu sunteti suficient de radicali incat sa va ganditi ca nunta poate avea loc si fara patru feluri de mancare sau chiar cu un bufet cu feluri variate, din care fiecare gusta ce ii face placere.

Daca meniul ocupa jumatate sau mai bine de buget de nunta, de ce sa nu merite fiecare banut? De ce sa te multumesti cu un meniu de care va spuneam de la inceput ca este atat de plictisitor incat  pana si porcului ii vine a casca de ce ii aud urechile? Va propun sa va ganditi bine si poate la anul anul acesta vom avea nunti cu mancaruri exotice, fanteziste, fusion, moleculare sau poate macar un pic mai indraznete!

Si uita asa isi gasesc (justificat) rolul si accesoriile create special pentru a “anunta” invitatii despre ce urmeaza sa vina pe masa, cum ar fi tablourile tip tabla de scris (sau chiar si meniurile pe suport hartie/carton)

Sursa (si alte modele interesante de meniu): Martha Stewart Weddings